近年のわが国は、生活の進化や食の多様化に伴い、種々食材にまつわる諸問題が世界的レベルで発生し、健康と食の安全性を脅かしております。とかく“美味しい食品物?”には危うい添加物が多分に含まれていると聞きます。

特に最近、BSEをはじめ鳥インフルエンザの発生や食品添加物の偽り表示などが其の例で、現行政の対応としては、生産から流通・加工場の設備などについて強固な規制が進められておりますが、しかし一部の悪徳業者が法を掻い潜り、違法な添加物使用及び指流通経路の偽装・歪曲などの悪行が絶えないのも現実です。

そんな環境下、弊店「 」と致しましては、お客様の“食の安全”をお守りする為、使用する食素材の生産履歴を開示させて頂く事に致しました。
その拘りの@と致しましては、“自然素材を大切に”をモットーに「添加物の抑制と国内産食材の調達」に心がけて行きたいと存じます。

拘りのAと致しましては、“食の安心”から主力食材に就きましては、中間業者を極力排除し、産地直送品にこころがけてまいる所存です。

更に拘りのBと致しましては、“健康への配慮”から食素材の主成分を損なわない調理技法を堪能して頂きたいと存じます。
本日「葵の味ページ」を閲覧頂きまして、誠に有難うご座いました。

食 材 名

生 産 地 ・ 特 徴 ・ 栄 養 素 etc

お   米

あきたこまち100%(無洗米)を産地より直送されております。
生産地=秋田県南秋田群大潟村産の保証付きの純米品です。 
特徴=有機低農薬の環境保全農業により、人や環境に優しい自信作農。
 国際環境品質規格ISO14001平成12年11月29日認証取得。
 この「あきたこまち米」は栄養の宝庫とも云われる、米ヌカ発酵肥料での栽培法を導入したことで、お米が美味しく、又身体にやさしいお米となっております。
更に、お米の栄養分を損なわない無洗米はこれからの必需米となりましょう。   
栄養成分:消化の良い澱粉や良質な植物性タンパク質、ビタミン・ミネラルを含んでいる。
無洗米の特徴について

 大潟村稲作 

豚   肉
(ロース・ヒレ)

岐阜県の養老豚飼育場で飼育された優れた肉質を提供。
当店「葵」提供中の豚肉食材は
ロース部分とヒレ部分の2種肉に限定されています。
生産地=養老ミート(株)岐阜県養老郡養老町石畑で畜産された安全且つ美味な豚肉です

豚肉の豆辞典
ブタの祖先はイノシシでアジアやヨーロッパに広く分布し、世界各地で古くから食用されていました。日本で豚肉として普及したのは明治時代中頃からである。
の品種は現在約400種程、日本で飼育されているのはほとんど生肉用型であります。
(成分の特徴)豚肉は必須アミノ酸をバランスよく含む
優れたタンパク食品で、脂肪分は多いが、リノール酸などの占める割合多い、又コレステロール値は低く、ビタミンB1が多い。

パ ン 粉
(ホワイト系中あらめ)

パン粉の製造老舗、共栄フード株式会社から生パン粉直送。
いいパン粉の条件は、いいパン造りとその焼け具合で決まるようです。パン粉の表面がふぁふぁで柔らかいのが上質です。創業35年の共栄フード製品は生素材の香り・サクサクした食感・美味しさを味わって頂けます。
○共栄フード(株)東京工場・埼玉県北葛飾郡松伏町田中二丁目10-2
0721-23-6523

味 噌 (1)
(カツの味噌タレ)

当店の味噌タレは、名古屋が誇る八丁味噌がベースで、豚カツとの相性は絶妙です。
「八丁味噌」は岡崎市八帖町(旧八丁村)で伝統製法により足掛け三年天然熟成された純豆味噌です。この八丁味噌を基に「葵」が独特製法で調味完成された自慢の逸品です。
○合資会社八丁味噌 
愛知県岡崎市八帖町往還通69
 栄養成分(100c当たり):198i
・たんぱく質13c・脂質7c・糖質20c。

味 噌 (2)
(赤だし味噌)

当店の赤だしは@信州白味噌75%とA赤だし味噌25%を掛けあわせた、地元では縁は薄いですが、こくの有る、美味しい合わせ味噌です。
@(株)丸世醸造場 の信州米味噌を使用。
長野県中野市大字西条字久根下11-1 0269-22-3447
Aマルサンアイ(株)の赤味噌を使用。
愛知県岡崎市仁木町字荒下一番地
 栄養成分(100c当たり):220i・たんぱく質17c・脂質9c・糖質11c。
味噌の豆辞典
みその主原料となる大豆は、畑の肉と証される程の良質タンパク質や脂質など豊富な栄養素を含みます。 味噌は調味料を超えた栄養満点の優れた健康食品です。 又日本全国にはその土地ごとに特徴ある美味しい味噌があり、それぞれの風土で育まれた味は日本食文化の最高傑作とも云えます
その、みそ中の有効成分と効用についてちょっと紹介しましょう。

   
        

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